Conclusion

 Vidéo du voyage professionnel dans le cadre de la mobilité de la Région Ile de France avec le soutien du F.S.E.

 

Accueil des étudiants de l'école de Munich avec des stages en entreprise française :

 

Soirée bilan à l'EBP :

 

Encore un grand merci à la Région Ile de France et au F.S.E. (Fond Social Européen)

Dimanche 31 Mars

Retour à Paris. Auf Wiedersehen Munich.

On se souviendra longtemps de ce voyage riche au niveau professionnel et culturel mais surtout d'un point de vue humain. Un grand merci a notre professeur et accompagnateur qui a été extrêmement professionnel, prévoyant et très amical.

On remercie aussi la région Île de France, au F.S.E. (Fond Social Européen) et l'EBP sans lesquels ce voyage n'aurait pas eu lieu !!!

Samedi 30 Mars

Dernière journée avant le départ, nous décidons donc chacun de profiter des derniers instants ici.

Petite visite des coins encore inconnus et un peu de shopping pour ramener quelques souvenirs. 

Nous nous réunissons ensuite à l'auberge avant de partir pour le camp mémorial de Dachau.

Visite intense et éprouvante. On est tous très émus par les témoignages et le lieu. 

Plus de 200 000 personnes sont passés par ce camp et plusieurs sanctuaires rendent compte de la diversité de cultures, nationalités et croyances, toutes victimes du nazisme.  

Le musée qui retrace l'historique du camp nous permet de mieux comprendre cette partie de l'histoire.

Histoire de finir sur une touche plus joyeuse, on se rend à l'auberge Augustiner Keller pour diner tous ensemble. Véritable auberge typiquement bavaroise avec ses immenses tables en bois autour desquelles s'attablent presque 1000 personnes. Très chaleureux et convivial , on y passe une très bonne soirée tous ensemble.

Vendredi 29 Mars

Lever tôt pour profiter de la ville de Garmich à 2h de Munich. Ville typiquement bavaroise aux pieds des alpes, riche de pâtisseries et de salons de thés. 

On déguste le très populaire Prinzregenten (gâteau allemand avec 7 couches de génoise et de crème au beurre chocolat, à l’image des 7 régions allemandes).

On déjeune dans une auberge bavaroise avec une patronne très sympathique qui nous force avec humour à finir nos assiettes très bien remplies.

Après-midi au parc de Garmich et visite du centre-ville. 

On ne résiste pas à l’envie de retourner dans un salon de thé : eierlikorsahne, butterfladen, herrentorte etc… essentiellement des gâteaux à base de crème au beurre, génoise et liqueurs.

Jeudi 28 Mars

Direction Passing, petite ville a côté de Munich pour visiter la célèbre chocolaterie Elly Seidl. 

5 boutiques et une production de 24 millions de chocolats par an… Impressionnant ! 

Chocolats de qualité, super conditions de travail et gros moyens matériels. 

Merci au chef chocolatier qui nous a fait visiter le laboratoire avec enthousiasme et gentillesse. 

On a adoré la dégustation de chocolats et le chocolat chaud en guise d’attente. Tout particulièrement les chocolats aux fruits : pêche, framboise et pâte d’amandes.

Après-midi tourisme avec visite du musée d'arts nouveaux, la neue pinacothèque. Van Gogh, Klimt (petite pensée à notre professeur de dessins), Bocklin etc... 

Soirée détente au bowling tous ensemble!

Mercredi 27 Mars

La journée commence à 8h avec le petit déjeuner collectif au réfectoire de l'auberge.
Tout le monde prend ensuite le temps de se préparer et nous voilà partis pour la visite de la matinée: la pâtisserie Widmann.
Une fois sur place l'accueil se fait très chaleureux et le groupe se divise rapidement en deux pour faciliter la visite de l'établissement, tandis que la maison propose au groupe qui patiente de découvrir leurs spécialités.

Lors de la visite on ainsi pu découvrir la méthode de fabrication d'une brioche locale, les préparatifs pour Pâques ainsi que le stockage de leurs entremets.
Une fois de plus notre groupe d'élèves a été conquis par la performance et la qualité allemande.
Remerciements particuliers au chef de maison, Herr Widmann.

Nous avons ensuite arpenté les rues du quartier avant de nous rendre au marché des victuailles afin de se restaurer.
Enfin, un peu de temps libre et visite plus approfondie de la ville et notamment des églises baroques.

Mardi 26 Mars 

Lever 7H00. C'est parti pour une journée dans l’école de pâtisserie allemande!



Les professeurs de pâtisseries allemandes nous font un TP sur les décors en pâtes d'amandes pour Pâques.





Et sur le gâteau allemand typique de la région bavaroise, le fameux Baumkuchen... Une spécialité tellement bonne et différente de la notre, on l'avoue on est impressionnés!



Petite collation de bretzel au beurre et boules de Berlin. On ne fait que manger des spécialités et on n'a pas fini...



En avant pour Luitpold la meilleure pâtisserie de Munich qui fait aussi salon de thé et restaurant en compagnie de Monika, notre accompagnatrice de l'école de pâtisserie allemande.
Chocolat chaud, Luitpold cake (gâteau à base de génoise, pâte d'amande et cognac enrobé de chocolat) et petits gâteaux.



On visite le laboratoire avec les explications du chef puis le musée de la pâtisserie avec la patronne.



Un grand merci à Monika et à l'équipe de Louitpold qui ont été extrêmement accueillant avec nous.

Retour à l'hôtel pour une journée pleine de surprises demain!


Lundi 25 Mars

Arrivée à Munich sous la neige vers 13h -2°C mais l'ambiance et la motivation sont au rendez-vous et les Munichois sont très agréables.



Direction l'auberge, on a un premier aperçu de Munich et de ses transports en commun.

On visite la gare de Munich avec ses comptoirs pour déjeuner sur le pouce.
Installation, repos et dîner à l'hôtel.

Voyage à Munich du lundi 22 au dimanche 28 avril 2013

Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris et UFA de Vitry